Azienda Agricola Grazia Invidiata

Une ferme biologique familiale en activité en altitude dans les Madonie au-dessus de Collesano, en Contrada Sant'Anastasia vers 850 mètres, étendue sur une soixantaine d'hectares au sein du parc régional. C'est l'un des berceaux de la Provola delle Madonie, un fromage Sentinelle Slow Food : Grazia (Sandra) Invidiata fait partie des rares producteurs qui maintiennent vivante cette provola traditionnelle à pâte filée et en est depuis longtemps l'une des porte-drapeaux. Ses vaches de race Brune pâturent librement en montagne, et le lait devient lait cru à la tireuse et fromages de vache, frais et affinés : des produits sains, authentiques et à km zéro, certifiés biologiques. Le cadre est typiquement madonita, avec des sentiers de randonnée qui partent de l'exploitation. C'est un lieu de vente directe plutôt qu'un restaurant — ouvert toute l'année sur réservation, alors téléphonez avant de prendre la route, surtout hors saison.

Horaires: Toute l'année, sur réservation