Ein aktiver biologischer Familienbetrieb hoch in den Madonie oberhalb von Collesano, in der Contrada Sant'Anastasia auf etwa 850 Metern, auf rund 60 Hektar innerhalb des Regionalparks. Er ist eine der Heimstätten der Provola delle Madonie, eines Slow-Food-Presidio-Käses: Grazia (Sandra) Invidiata gehört zu den wenigen Produzentinnen, die diese traditionelle Filata-Provola am Leben halten, und ist seit Langem eine ihrer Botschafterinnen. Ihr Braunvieh weidet frei auf den Bergweiden, und die Milch wird zu Rohmilch ab Hof und Kuhmilchkäse, frisch und gereift: gesunde, naturbelassene Erzeugnisse auf km null, zertifiziert biologisch. Die Umgebung ist reinste Madonie, mit Wanderwegen, die am Hof beginnen. Es ist eher ein Ort zum Direktkauf als ein Restaurant — ganzjährig nach Reservierung geöffnet, rufen Sie also vor der Fahrt an, besonders außerhalb der Saison.
1995Sandra Invidiata, Diplom-Agronomin, beginnt auf altem Familienland in den Bergen von Collesano mit der Milchviehzucht.
Menschen & Familien
Sandra Invidiata— Agronomin, die den familiären Milchbetrieb 1995 gründete und um das Jahr 2000 mit der Herstellung von Bio-Käse begann; heute umfasst er eine eigene Käserei, einen Lernbauernhof und ein kleines Agriturismo.
Geschichten & Traditionen
Rund 80 frei laufende Brown-Kühe (Bruna) und Kreuzungen weiden auf etwa 60 Bio-Hektar hoch oben im Parco delle Madonie — alles ist bio-zertifiziert und aus der eigenen Rohmilch des Hofes hergestellt.
Die Käserei ist Vorreiterin des Slow-Food-Presidio für die Provola delle Madonie; sie stellt außerdem Ricotta, geräucherte Tumine, Caciotte, Canestrato und Primo Sale her und baut die Bohne Fagiolo a Badda an.
Ihre Rohmilch wird aus einem Automaten im Zentrum von Collesano verkauft — Madonie-Milch von null Kilometern.
