Pâtisserie artisanale de la cheffe Benedetta, l'une des boutiques fondatrices du projet « La Cassatina, la Regina », qui a fait revivre la Cassatina di Collesano — petit gâteau à la ricotta et au chocolat inventé au début du XXe siècle par Mastru Gnaziu Civello. Aujourd'hui, la Cassatina se trouve dans tous les bars du village ; ici, vous la goûterez chez l'une des pâtissières d'origine.
Réputée également pour ses cannoli garnis à la commande, son semifreddo aux amandes, ses brioches à la ricotta, ses glaces, ses confitures et biscuits maison. 4,8/5 sur Google. Une petite boutique tranquille sur la Via Roma — idéale pour une pause sucrée assise ou pour rapporter un morceau de Collesano.
ENVIRON 1 MIN DE MARCHE JUSQU'À LA PROCHAINE ÉTAPE
Histoire & contexte
Un regard approfondi — uniquement sur cette page.
En bref
Type
Pasticceria · gelateria · rosticceria
Adresse
Via Roma 35
Propriétaire
Benedetta Lo Forti
Réputé pour
Cassatina di Collesano
Projet
« La Cassatina, la Regina » (depuis 2021)
À ne pas manquer
Réunit pâtisserie, glacier et rosticceria sous un même toit — typique des petits villages des Madonie.
Spécialités : cassatella di ricotta, pâtisseries saisonnières aux amandes des Madonie.
Présente sur Pagine Gialle, TripAdvisor, Sluurpy — pâtisserie locale réputée nommée d'après sa propriétaire Benedetta.
Environ 250 m à pied de l'Église Mère (Étape 8).
Chronologie
early 1900sLe maître pâtissier Ignazio « Gnaziu » Civello invente la Cassatina di Collesano.
19 Feb 2021Trois boutiques tenues par des femmes lancent avec la Pro Loco « La Cassatina, la Regina » pour promouvoir le dolce du village.
todayLa cassatina se vend dans tous les bars de Collesano ; Le Delizie est l'une des pâtisseries d'origine.
Personnages & familles
Benedetta Lo Forti— cheffe pâtissière et propriétaire ; l'une des fondatrices du projet de relance de la cassatina.
Ignazio “Gnaziu” Civello— le maître qui inventa la Cassatina di Collesano au début du XXe siècle.
The “Regina” trio— Le Delizie di Benedetta, Pasticceria Civello et Lounge Bar Sport, soutenues par la Pro Loco / la Commune.
Histoires & traditions
La Cassatina di Collesano est une coque de pâte sablée avec génoise, un enrobage de chocolat noir et une garniture de ricotta sucrée, finie d'un glaçage blanc et d'une cerise confite — elle ne partage que son nom avec la cassata sicilienne.
La relance fut « un’idea tutta al femminile », une initiative entièrement féminine — le dolce a même été couronné « petite reine des Madonie ».
À ses côtés : des cannoli garnis à la commande, du gelato et des brioches, ainsi qu'un comptoir de rosticceria d'arancini, pizzette et calzoni.
