Macelleria Asciutto
Une boucherie familiale au cœur de Collesano, sur la Via Roma. La famille Asciutto se présente comme éleveuse et sélectionneuse de viandes des Madonie depuis trois générations, et son enseigne en céramique peinte à la main date la boutique « dal 1943 » (depuis 1943). Plutôt que de simplement revendre, elle élève et choisit elle-même ses bêtes sur les pâturages de montagne des Madonie — la source la plus réputée de la région pour une viande savoureuse et persillée. On y trouve bœuf, porc et agneau locaux, saucisses et morceaux maison : la qualité que grillent les trattorias d'à côté. La même famille tient aussi le supermarché MAX du village.