Macelleria Asciutto
Eine Familienmetzgerei im Herzen von Collesano, in der Via Roma. Die Familie Asciutto versteht sich seit drei Generationen als Züchter und Selektierer von Madonie-Fleisch; ihr handbemaltes Keramikschild datiert den Laden „dal 1943“ (seit 1943). Statt nur weiterzuverkaufen, ziehen sie ihr Vieh selbst auf den Bergweiden der Madonie auf und wählen es von Hand aus — die gesätzteste Quelle der Gegend für gut marmoriertes, aromatisches Fleisch. Es gibt lokales Rind, Schwein und Lamm, hausgemachte Würste und Zuschnitte: die Qualität, die die Trattorien der Umgebung grillen. Dieselbe Familie betreibt auch den MAX-Supermarkt im Ort.